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唤醒长三角共同的味觉记忆 15家知名老字号齐聚首届枫泾丁蹄美食文化节
来源: 发布: 发布时间:2019/6/17 14:32:00 访问次数:
      6月15日,首届枫泾丁蹄美食文化节暨长三角美食文化展示活动在枫泾古镇举办,来自长三角地区众多知名老字号企业携各自美食菜肴登场,为广大市民游客奉献了一场味觉上的饕餮盛宴。
   本次活动由长三角中华老字号企业联盟、上海中华老字号企业协会、金山区经济委员会、金山区文化和旅游局、枫泾镇人民政府、金山区供销合作社共同主办,枫泾古镇旅游发展有限公司、上海丁义兴食品股份有限公司具体策展承办。
据悉,美食文化节共为期两天。南翔小笼、上海三林、五芳斋、南京雨润、苏州樱源、沈厅万三蹄等共15家长三角知名食品企业齐聚展会,唤醒沪浙苏皖地区几代人共同的味觉记忆。美食文化节期间,不仅有美食现场制作,主办方还安排了系列文化活动,为盛会添彩助兴。
   老字号组团回归
   今年5月,打响上海购物品牌重振老字号推进会暨长三角老字号品牌路演汇在金山区枫泾镇。在当天的活动现场,来自长三角地区的146家老字号企业进行了产品和文化展示,一批老字号企业进行了路演和新品发布,其中不少还集中签订了战略合作协议。今后,随着一系列公共平台的运行和“一街一园一平台”空间的启用,沪西南的国家级特色小镇枫泾,有望成为长三角老字号品牌振兴的“策源地”和展示销售的“荟萃地”。
   据悉,长三角共有中华老字号企业392家,占全国比例超过三分之一,其中上海更是集聚了222家老字号。许多老字号在漫长的发展历程里,辗转迁移,各地开花,影响力扩大到整个长三角地区,乃至全国。在当天成立的长三角老字号企业联盟,即是将这些同根同源的长三角老字号品牌进一步“互联”,让老树开出“新花”。 
   “金山地处沪浙毗邻地区、长三角腹地,是长三角更高质量一体化发展的‘桥头堡’,责无旁贷成为推动长三角老品牌振兴的大平台。相信未来会有越来越多老字号,通过金山这个平台‘链’接长三角地区的优质资源要素,实现唤醒老品牌和重振老字号的目标,让老字号续写新的创业传奇。”在5月7日的活动中,金山区委书记赵卫星向记者表示。
   百年丁蹄冠名盛会
   作为本次美食文化节的主打美食,扎根枫泾的丁义兴也有着一段值得说道的历史。
“丁义兴”牌枫泾丁蹄始创于清咸丰二年(公元1852年)的丁义兴酒店。丁家兄弟取太湖良种猪后蹄,烹制时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖,以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料,经柴火三文三旺后,以温火焖煮而成。熟后外形完整,色泽暗红光亮,热吃酥而不烂,冷吃喷香可口,肉质细嫩,汤质浓而不腻,十分可口,久吃不厌,故很受欢迎,人们称为“丁蹄”。
枫泾丁蹄1915年与国酒茅台双双获得巴拿马国际博览会金质奖章; 2007年 “枫泾丁蹄制作技艺”入选上海市级非物质文化遗产。
   小中见大吃出文化
   美食是一种文化,而老字号美食则与传统文化有着千丝万缕的关联。本次美食节以“长三角一体化战略”为国际视野,以文化引领为主题主线,以美食美景为传承传播载体,以各种文化活动和特色产品展销为亮点,推动古镇旅游产业,串联起此次美食节各地区的文化风韵,呈现文化性、时尚性和国际性。
   除了吃吃吃,还能领略传统文化精髓。在为期2天的活动里,主办方邀请了包括滑稽戏、昆剧、越剧、黄梅戏等戏曲名家登台演出,上海昆剧团国家一级演员余彬,安徽省黄梅戏剧院国家二级演员张小威、邬云,上海越剧院国家一级演员华怡青登台献艺。此外还有清代枫泾诗人沈蓉城的《枫溪竹枝词》诵读会、文化名人丁聪、程十发故居探访等诸多活动。
 
 
 
 
 
 
 
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